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近期，河南遭受极端暴雨天气，部分地区积水严重，目前又正值夏季，气温高、湿度大，食品中微生物繁殖迅速，特别是在汛期停电导致冰箱不能正常使用的情况下，食物极易发生腐败变质，引发食品安全中毒事件。为防止食品安全事故发生，河南省食品检验研究院针对汛期使用冰箱存放食物，向广大消费者提出以下食品安全提示：
不同食物的适宜储藏温度不同
冷藏、冷冻食物需在合适温度范围内保存，如低温肉制品（培根、酱牛肉等）应在0~4℃的环境中保存，并尽快食用。冷藏酸奶应在2℃~6℃下保存，并在保质期内饮用。冷藏后的熟食在食用时应充分加热。
冰箱中食物应分层分类存放
应根据食品特点选择冷藏或冷冻方式，并把生料、半成品和熟食品隔开存放，植物性食品、动物性食品、水产品分类摆放，开罐食品应加盖保鲜膜，熟制品应放凉后再冷藏。为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。
霉变食品需及时清理
如汛期停电时间较长，应及时清理发黏、发酸、发臭、已霉变的食品。用于储藏食品的冷藏、冷冻柜，应定期除霜、清洁和维修，结霜厚度不超过1cm。开盖后的桶装酸奶、鲜牛奶应及时饮用。若食用后出现恶心、呕吐、腹泻等症状，应及时就医。
冰箱中食物长期存放有风险
冰箱并不是“保险箱”，食物在冰箱中长期存放，不仅会成为微生物滋生的温床，还会影响食物口感。如叶类蔬菜和香蕉、芒果、草莓等水果，长期放于冰箱中不仅营养损失，还容易变质；米面制品长期放于冰箱中会影响口感；鱼类放于冰箱中时间过长易出现酸败。
洪水灾害期间，一些超市和农贸市场的部分食品被洪水、雨水浸泡，增加了食品安全风险，河南省食品检验研究院将进一步注重靶向抽样，紧盯受灾严重地区，对可能销售雨水浸泡食品的超市、农贸市场等加大抽检力度，全力保证汛期食品抽检任务不断、力度不减、标准不降，时刻为百姓“舌尖上的安全”保驾护航。（来源：顶端新闻·河南市场监管周报 胡炳俊） |
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